Trebbiano

Parcelle située juste derrière l’aqueduc romain d’Ansignan, dans la haute vallée de l’Agly. Éboulis granitiques et alluvions anciennes donnent au vin fraîcheur et tension minérale.

100 % Trebbiano. Ce cépage méditerranéen conserve une belle acidité et livre ici une expression légère, florale et désaltérante.

Vinification en blanc conduite pour préserver l’éclat aromatique, le fruit et la fraîcheur naturelle du raisin. Le style recherché est sec, précis et salivant.

Élevage privilégiant la pureté, la finesse et la tension, sans marque boisée dominante, afin de conserver le caractère floral et minéral de la cuvée.

Arômes fins d’agrumes, de fleurs blanches et de poire. Bouche pleine mais légère, fraîche et fluide, prolongée par une finale minérale et salivante.

Huîtres et coquillages, ceviche d’agrumes, poissons grillés, cuisine méditerranéenne légère, fromage de chèvre frais ou simplement à l’apéritif.