Frédéric Bousquet, vigneron à Lézignan-Corbières, signe avec La Païchère une expression pure et minérale de la Roussanne. Une cuvée parcellaire, où le fruit et la fraîcheur s’expriment pleinement.
Sélection parcellaire du lieu-dit « La Païchère », sur la moyenne terrasse de l’Orbieu. Sols de galets roulés avec zones d’argiles et de limons. Terrasse située environ 20 m au-dessus du niveau de l’Orbieu, avec un sol relativement profond et une bonne réserve hydrique.
100 % Roussanne. Travail du sol, protection phytosanitaire raisonnée. Roussanne palissée et pratiques culturales adaptées au millésime pour maintenir l’équilibre des souches et favoriser une maturité optimale.
Tri à l’arrivée en cave. Macération pelliculaire. Débourbage à froid. Fermentation à température contrôlée, maximale 16 °C.
Élevage en cuve inox afin de préserver le fruit et la fraîcheur. Trois soutirages avec aération pour apporter du volume et de la complexité.
Robe : jaune or aux reflets verts. Nez : fruité, floral et minéral. Arômes de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs blanches, avec une touche minérale. Bouche : vive et fruitée, marquée par une belle acidité qui apporte fraîcheur et tension à l’ensemble. Finale nette et élégante.
À l’apéritif. Idéal avec les crustacés, coquillages, poissons frais, ceviche, sushis, mais aussi volailles à la crème ou fromages frais.
IGP Pays d’Oc · Roussanne.
La cuvée : Sélection parcellaire du lieu-dit « La Païchère ».
Origine : Lieu-dit « La Païchère » · Lézignan-Corbières (Aude).
Le producteur : Frédéric Bousquet. Vigneron indépendant à Lézignan-Corbières, au cœur du Pays Cathare. Le Château Grand Moulin s’étend sur environ 130 hectares de vignes, travaillées avec exigence et passion pour exprimer le meilleur des terroirs de la région.
| Couleur | Blanc |
|---|---|
| Appellation | IGP Pays d’Oc |
| Millésime | 2024 |
| Cépages | 100 % Roussanne |
| Degré alcoolique | 12,5 % vol. |
| Température de service | 8 – 10 °C |
| Garde | À boire dans les 2 ans |
| Producteur | Frédéric Bousquet |
