Primitivo Salento 2024 – Carmina Terræ – Cantine del Salento

Vignobles situés dans le Salento, à l’extrême sud des Pouilles. Sols argilo-calcaires, riches en minéraux, avec une bonne exposition au soleil et l’influence bienfaisante des brises marines.

100 % Primitivo. Cépage emblématique du Sud de l’Italie, donnant des vins puissants, ronds et généreux.

Récolte soignée à parfaite maturité. Macération pré-fermentaire à froid pour extraire les arômes. Fermentation en cuves inox à température contrôlée (24 - 26 °C) avec remontages réguliers.

Élevage partiel en fûts de chêne français et américain pendant plusieurs mois pour apporter structure et complexité.

Robe : rouge profond aux reflets violines. Nez : intense et séduisant, notes de fruits noirs mûrs (prune, mûre, cerise noire), touches épicées et de vanille. Bouche : ample et veloutée, tanins souples et bien intégrés, belle concentration, finale longue et persistante.

Idéal avec les viandes grillées ou en sauce, l’agneau, les plats méditerranéens, les fromages affinés et la cuisine généreuse.