Description
Salento IGT · Vin rouge.
Le producteur : Schola Sarmenti. Armentino réunit à parts égales Negroamaro et Primitivo de vieilles vignes du Salento, pour une expression riche et généreuse.
Origine : Salento · Pouilles · Italie.
Un assemblage puissant et charnu, né de vieilles vignes du Salento.
Terroir
Salento, dans les Pouilles. Vignes âgées d’environ 55 ans, conduites en gobelet traditionnel des Pouilles, à une densité d’environ 4 500 pieds par hectare.
Cépage
50 % Negroamaro et 50 % Primitivo. Rendement limité à environ 1,3 kg de raisins par pied, favorisant la concentration et la richesse du vin.
Vinification
Vendanges manuelles. Les raisins sont délicatement déposés dans de petites caisses aérées afin de préserver leur intégrité avant leur arrivée au chai.
Élevage
Maturation en cuves inox, suivie de 5 mois d’affinage supplémentaires en bouteille.
Dégustation
Nez intense et expressif, aux notes de griotte et de fruits mûrs, soulignées par une belle fraîcheur aromatique. Bouche puissante, riche et charnue, portée par une structure tannique affirmée.
Accords gastronomiques
Bœuf grillé, agneau rôti aux herbes, gibier à plume et viandes mijotées. Également avec des pâtes au ragù ou des fromages de caractère.
Informations complémentaires
| Couleur | Rouge |
|---|---|
| Appellation | Salento IGT |
| Cépages | 50 % Negroamaro · 50 % Primitivo |
| Degré alcoolique | 14 % vol. |
| Conseils de service | 16 – 18 °C |
| Garde | 4 à 6 ans (à titre indicatif) |
| Producteur | Schola Sarmenti |
Produits similaires
