Morillon Blanc 2025 – Jeff Carrel

Quartz, quartzites, granulites, calcaire et limons anciens selon les parcelles.

100 % Chardonnay, également appelé Morillon. Une partie des raisins est botrytisée.

Vendanges nocturnes à la machine, pressurage direct et débourbage à froid par flottation.

Vinification et élevage neuf mois en cuve béton sous douelles de bois.

Robe jaune paille. Poire, pêche, ananas, notes grillées et beurrées ; bouche ample, fraîche et finale sur la vanille.

Jambon cru et melon, foie gras mi-cuit, pintade aux champignons ou fromages affinés.