Description
AOC Ventoux · Vin rouge.
Le producteur : Domaine Souleyrol. Une cuvée de garde dominée par la Syrah.
Une Syrah intense et épicée, aux tanins souples, au boisé discret et à la longue finale.
Terroir
Sols argilo-calcaires et limoneux de l’appellation Ventoux. La Syrah est issue des plus vieux terroirs du domaine.
Cépage
Syrah 95 % et Grenache noir 5 %.
Vinification
Cuvaison longue en cuves béton.
Élevage
Élevage de la Syrah pendant 14 mois sous bois, dans de vieilles barriques de plus de 5 ans.
Dégustation
Robe profonde aux reflets rubis. Framboise, cerise et mûre confite, puis notes herbacées, poivre et camphre. Tanins souples, boisé discret et chocolat en fin de bouche. Finale longue.
Accords gastronomiques
Confit de canard, sauce à l’échalote ; avec l’âge, daubes et plats en sauce. Fondant au chocolat et glace à la vanille Bourbon.
Informations complémentaires
| Couleur | Rouge |
|---|---|
| Appellation | AOC Ventoux |
| Millésime | 2021 |
| Cépages | Syrah 95 % · Grenache noir 5 % |
| Degré alcoolique | 15 % vol. |
| Conseils de service | 16 – 18 °C |
| Garde | 12 à 15 ans · À déguster dès maintenant |
| Producteur | Domaine Souleyrol |
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