Description
Valpolicella DOC · Vin rouge.
La cuvée : Nino Ardevi. Un Ripasso corsé sans excès, au bouquet complexe de fruits mûrs et d’épices, avec des tanins soyeux.
Un rouge enveloppant, aux tanins soyeux, entre fruits des bois et épices douces.
Terroir
Valpolicella, en Vénétie, dans le nord-est de l’Italie. Une région réputée pour ses vins rouges et la méthode traditionnelle du Ripasso.
Cépage
Corvina, Rondinella et Corvinone : trois cépages emblématiques de la Valpolicella.
Vinification
Vendanges manuelles, égrappage et foulage. Fermentation et macération en cuves inox à température contrôlée, puis refermentation sur les marcs d’Amarone selon la méthode Ripasso.
Élevage
Passage en cuves inox et élevage de 12 mois en fûts de chêne. Le vin repose ensuite au minimum 6 mois en bouteille avant sa commercialisation.
Dégustation
Robe pourpre intense, nuancée de grenat. Nez de fruits des bois, de prunes et d’épices douces. Bouche pleine, enveloppante et harmonieuse, fraîche et sapide, aux tanins fondus.
Accords gastronomiques
Rôti de bœuf en croûte de sel, viandes grillées, penne all’amatriciana et plateau de fromages. Coup de cœur : pâtes au gorgonzola.
Informations complémentaires
| Couleur | Rouge |
|---|---|
| Appellation | Valpolicella DOC |
| Millésime | 2023 |
| Cépages | Corvina · Rondinella · Corvinone |
| Degré alcoolique | 14,5 % vol. |
| Conseils de service | 16 – 18 °C |
| Garde | 7 ans |
| Producteur | Nino Ardevi |
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