Description
Salento IGT · Vin rouge.
Le producteur : Schola Sarmenti. Roccamora exprime le Negroamaro du Salento : un rouge souple et velouté, élevé en cuves inox à température contrôlée.
Un Negroamaro souple et velouté, aux notes épicées et à la finale de caractère.
Terroir
Salento, dans les Pouilles, au sud de l’Italie. Vignes âgées d’environ 20 ans, conduites en Guyot à une densité de 4 500 pieds par hectare.
Cépage
100 % Negroamaro. Rendement d’environ 2 kg de raisins par pied, pour une expression typique de ce cépage du Salento.
Vinification
Vendanges manuelles. Les raisins sont recueillis dans des caisses aérées afin de préserver leur intégrité avant leur arrivée au chai.
Élevage
Élevage en cuves inox à température contrôlée, pour préserver l’expression du fruit et la personnalité du Negroamaro.
Dégustation
Nez singulier mêlant épices, tabac et cuir sur un fond fruité bien marqué. Bouche souple et veloutée, aux tanins fins, prolongée par une finale agréablement amère.
Accords gastronomiques
Viandes grillées ou rôties, agneau aux herbes, pâtes au ragù et légumes méditerranéens rôtis. Également avec des fromages affinés.
Informations complémentaires
| Couleur | Rouge |
|---|---|
| Appellation | Salento IGT |
| Cépages | 100 % Negroamaro |
| Degré alcoolique | 13,5 % vol. |
| Conseils de service | 16 – 18 °C |
| Garde | 3 à 5 ans (à titre indicatif) |
| Producteur | Schola Sarmenti |
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